獲利模型 香港 Direct Channel / LTV 2026-07-22
香港茶餐廳被外賣平台抽成壓垮，如何用 Direct Channel 搶回利潤？
香港一家小型茶餐廳發現外賣平台抽成高達 25–35%，幾乎白做。我們用 Alex Hormozi 的獲客與 LTV 框架，幫他建立直接面對顧客的銷售系統。
「外賣單越多，我越心慌。平台抽完、推廣費扣完，一單賺不到幾蚊。」這是香港深水埗一家小型茶餐廳老闆的感嘆。Keeta、Foodpanda 帶來流量，但也帶走了利潤。
個案快照
- 業務：香港本地茶餐廳，堂食 + 外賣各半。
- 平均客單價：$65。
- 外賣平台抽成：25–35%（含配送與推廣）。
- 痛點：外賣單量高但利潤薄；顧客不記得店名，全是平台流量。
Hormozi 診斷：你在幫平台打工
這個案例的關鍵不是「獲客」，而是 「誰擁有顧客關係」。平台掌控了顧客，餐廳只能不斷買流量。Alex Hormozi 會說：這是沒有 LTV 的生意——每次都要重新付錢獲客。
優化方案：把顧客從平台搶回來
- WhatsApp 落單：在餐牌、外賣袋、櫃檯貼上 WhatsApp 落單 QR code，「直接落單享 9 折」。
- 建立會員名單：每次落單後發送感謝訊息，邀請加入 VIP WhatsApp 群組，推送每日限定套餐。
- 設計回購機制：買滿 10 次送 1 次；推薦朋友雙方各得 $20 現金券。
- 把平台當展示櫥窗：保留少量平台訂單作為曝光，但把利潤重點轉向 Direct Channel。
- 推出訂閱午餐：附近寫字樓上班族可以預訂「每週 5 天午餐套餐」，月費 $900，鎖定穩定收入。
執行後的預期變化
| 指標 | 優化前 | 優化後 |
|---|---|---|
| 外賣單淨利潤率 | ~8% | ~25%（Direct） |
| 可重複觸及顧客 | 0 | 數百人名單 |
| 月收入穩定性 | 波動大 | 訂閱收入打底 |
平台可以帶來新客，但長期利潤來自於你直接擁有的顧客關係。這是從「賣餐」轉向「經營顧客」的關鍵一步。